Würziges Walnussbrot

Würziges Walnussbrot

Kategorie Backwaren
Vorbereitungszeit 60 Minuten
Kochzeit 0 Minuten
Fertig in 120 Minuten
Portionen ca.1kg
Schwierigkeitsgrad normal

Zutaten

600 g frischgemahlener Weizen
300 g frischgemahlener Roggen
1 TL gem. Muskatnuss
1/2 TL gem.Kardamon
3 TL Vollmeersalz
400- 420 ml Wasser
1 EL Honig
60 g Biohefe
2 EL natives Olivenöl
200 g geh. Walnüsse

Zubereitung

  1. Mehlzutaten mischen. Wasser, Honig, Hefe, Olivenöl und Walnüsse mit Schneebesen verrühren und mit dem Mehlgemisch verkneten. Ca. 30- 40 Minuten gehen lassen. Teig nochmals 1 Minute durchkneten, mit feuchten Händen zu einer Kugel formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit 50g gehackten Walnüssen bestreuen und festdrücken. In den Backofen eine feuerfeste Schale mit Wasser stellen und das Brot auf die zweit unterste Schiene in den kalten Backofen geben. Bei 220° C etwa 1Std. backen